食材(食材有讲究，你知道吗？)

食材是否好，不仅关系到口感，还可能影响到健康。在选购食材时，不同种类的食材还有不同的选购技巧。

果蔬类

在选购青菜、水果等果蔬类食材时，要看它们的颜色、形状、大小、新鲜程度、味道等方面，一般情况下，颜色鲜艳、外形健美、口感脆嫩、新鲜的食材最受人们青睐。购买时，要选择原产地、采摘时间和生长环境都比较优质的果蔬。

肉类

在选购肉类时，肉色、弹性、气味、脂肪含量等是衡量细分的标准。选购鸡肉时，要选表皮颜色白而有光泽，皮薄肉嫩，没有异味的全鸡腿。牛肉一般有红、黑、白、黄4种颜色，红色肉质质地细嫩，脂肪油而不腻，青葱绿豆、姜片、小葱以及叶菜常常与肉同时煮，这些食材可以中和肉的膻味。

海鲜类

选购海鲜类食材时，尽量选择皮色鲜亮，身体硬挺、呈自然曲线，眼珠、鳃、腮、肚皮没有红肿压迫痕迹，鱼鳞附着牢靠、有光泽、环排清晰的品质最佳。海鲜类食材不能长时间放置，更不能放置在暴晒或高温环境中。